厨房设备中的食用油、油渍、油渍在明火中燃烧时，由于热量大，排烟罩内的温度会迅速升高。

　　当温度由温度检测中心的温度传感器设置时，温度传感器会自动关闭，包头燃气设备中的机械控制阀会打开，风扇会由机械驱动器自动关闭，厨房设备的燃油供应和电源会自动切断。同时，该装置会自动发出声光报警信号，并向消防控制中心发出报警信号。高压气体通过破坏控制阀撞针内高压气瓶的隔膜释放，促进灭火剂储存瓶喷雾灭火。

　　厨房灭火系统的气体通过连接管道促进灭火剂。储存瓶中的食用油灭火剂从喷嘴喷出，与食用油皂化燃烧产生覆盖层，隔离空气，扑灭食用油燃烧。

　　厨房配置自动灭火设备的重要性。

　　1.厨房设备发生火灾时，由于燃烧的火焰产生大量热量，当盖内温度升至183℃时，温度传感器断裂。

　　2.在厨房自动灭火设备中打开机械控制阀。

　　3.控制阀撞针突破高压储气瓶隔膜释放的高压氮气，通过调压阀对灭火剂储存容器施加压力，使灭火剂通过雾化喷嘴喷入油底壳和烟罩，与燃烧的油发生化学反应，产生覆盖层，隔离空气，灭火，避免重新点燃。

　　由于我国厨房火灾不容乐观及其对生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.第八条规定，公共建筑营业面积在500米以上的餐饮场所的烹饪通风柜和烹饪位置应设置自动灭火装置，燃气或燃油管道应设置紧急自动切断设备。

　　现有的厨房自动灭火设备主要基于厨房设备的细水雾灭火系统，对厨房内的烟罩、排烟管、炉灶进行全天候监控。

　　易熔金属温度传感器工作原理-操作面板启动模式:

　　1.当厨房灭火系统的制造商知道炉子的油盘发生火灾时，火焰发出的很大热量使易熔金属温度传感器移动，炉子的热量达不到温度传感器元件的正常运动温度，不会造成误喷（建议防止烹饪锅在正常烹饪过程中长时间离开火孔，避免火焰长时间加热易熔金属温度传感器，造成误操作）。将检测数据传输到操作面板，导出启动信号，启动驱动阀，将气体驱入灭火剂瓶组，通过虹吸管送出灭火剂，通过雾化喷嘴喷出，覆盖油盘表面，快速灭火。同时，灭火剂通过排烟罩喷嘴和烟道喷入排烟罩和烟道，灭火。喷洒灭火剂后，水流阀将继续冷却炉子的油底壳和烟道，以确保灭火效果和不再燃烧。

　　2.发现火灾时，该装置也可手动启动，其救火工作原理与自动灭火相同。

　　3.灶具上的油盘上方设有雾化喷嘴，灭火时喷雾压力稳定，使油盘内的油不飞溅。

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